Zwiebeln würfeln

Vorgehen

Zwiebeln in (fast) beliebig kleine "Würfel" zu zerlegen ist eigentlich kein Problem. Die geschälte Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche auf ein Brett legen. Dann zunächst in Längsrichtung in (nicht zu feine) Scheiben schneiden und die Zwiebel dabei mit Daumen und Zeigefinger zusammenhalten. Dann in Querrichtung so fein wie gewünscht schneiden. Durch die Schichtstruktur zerfällt die Zwiebel von selbst in kleine Stücke.

Das wichtigste ist es, mit einem genügend scharfen (also sehr scharfen) Messer zu arbeiten.

Besonders bei großen Mengen kommen vielen Menschen die Tränen. Folgende Tipps helfen manchmal:

• Beim Schälen sollte man die feinen Zwiebelhäute völlig entfernen (und die Schalen dann auch bald entsorgen).
• Es hilft, ein möglichst scharfes Messer zu verwenden (s.o.). Insbesondere sollte man kein geriffeltes Messer verwenden - das zerreißt die Zellwände und setzt unnötig Zwiebelsaft frei.
• Besonders wirksam ist es, an einem gut belüfteten Ort zu arbeiten - idealerweise mit dem Rücken zum Luftzug.
• Am wirksamsten ist es natürlich, die Arbeit einem anderen zu überlassen. Das ist die einzige Methode, die auch bei Zwiebelkuchenmengen von ganz frischen Zwiebeln zuverlässig hilft.